Comme tous les mardis, nous vous offrons une sélection de recettes soigneusement sélectionnées sur le web.

Aujourd’hui Chezlefromager.com vous présente 4 recettes authentiques pour réaliser un gâteau au fromage : la cuisine comme on l’aime simple et délicieuse !

De la Grèce Antique à nos jours…

 

« Les gâteaux au fromage sont également cités très souvent dans les écrits grecs, notamment par Athénée qui parle du Kinés garni de miel »  (source Androuet)

 

[ Le Tourteau Fromager ]

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 250 g de fromage de chèvre frais
• 170 g de sucre semoule
• 60 g de farine
• 6 œufs
• 5 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 doigt de cognac

Préparation

1. Réaliser une pâte brisée avec 180 g de farine et 90 g de beurre, 1 pincée de sel et un peu d’eau.
2. La laisser reposer 2 heures puis l’abaisser et garnir un moule beurré avec les 10 g restant (à défaut de moule spécial, sorte d’assiette creuse allant au four de 16 cm de diamètre, prenez un petit moule à manqué)
3. Pour l’intérieur : Dans une jatte, battre le fromage de chèvre avec 120 g de sucre et 5 cl de lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Casser les œufs, séparer les blancs et les battre en neige ferme avec le reste du sucre.
5. Mélanger les jaunes avec le fromage, les 60 g de farine et le cognac.
6. Incorporer les blancs sans les casser, verser l’appareil sur la pâte brisée et enfourner. Four préchauffé à 250°, 20 minutes puis 180° 20 minutes environ.

(La pâte doit se bomber au milieu et se couvrir peu à peu d’une croûte noire.)

[ Tarte tatin au fromage de vache ]

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 pâte feuilletée
• 4 pommes fermes 
• 250g de fromage de vache frais bien ferme
• 15 ml de miel liquide (acacia ou châtaignier)

Préparation

1. Éplucher, couper les pommes en quartiers ou en cubes.
2. Dans une poêle, mettre une grosse cuillère à soupe de miel liquide, rajouter les pommes et faire caraméliser.
3. Beurrer le moule à tarte, mettre les pommes caramélisées, recouvrir de tranches de fromage frais d’1 cm d’épaisseur, recouvrir d’une pâte feuilletée, piquer le dessus à la fourchette et enfourner 30 min.
4. Servir tiède, en entrée sur une salade ou à l’apéritif, coupée en petits carrés. C’est très léger.

[ Gâteau à la brousse au citron ]

Ingrédients pour 8 personnes

•  Pot de fromage frais de 450 g (brousse ou brocciu frais)
• 4 gros œufs
• 160 g de sucre (jusqu’à 190 g à son goût!)
• 1 zeste de citron non traité
• 2 cuillerées à café de rhum

Préparation

et pour finir…

 

[ Gâteau de pommes de terre au fromage de brebis ]

Ingrédients pour 4 PERSONNES

• 1 kg de pommes de terre
• 150 g de fromage de brebis (type Pur Brebis Royal Berger)
• 50 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°
2. Rincer puis éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches fines
3. Coupez le fromage de brebis en lamelles.
4. Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau un moule à manqué.
5. Disposer une première couche de pommes de terre en les faisant se chevaucher.
6. Beurrer au pinceau, saler, poivrer et disposer quelques lamelles de fromage par dessus.
7. Recouvrir d’une nouvelle couche de pommes de terre et procéder de la même manière jusqu’à l’épuisement des pommes de terre en terminant par une couche de pommes de terre.
8. Enfourner durant 1 heure.
9. Renverser le gâteau au fromage sur un plat de présentation et déguster accompagné d’une salade verte.

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