Le roquefort est aussi gourmand que polyvalent : on l’aime cru ou cuit et on adooore le cuisiner.

Dans vos salades, sandwichs, soupes, tartes, quiches, pizzas, en gratin.. En apéritif, en entrée, en plat principal et même… en dessert. Le roquefort s’accorde aussi bien version salée, que sucrée.

Chezlefromager.com a mené son enquête sur le web et  sélectionné pour vous ces 5 recettes.

[Gratin poires et roquefort]

Ingrédients

• poire conférence : 4
• roquefort : 125 g
• jambon de Paris : 125 g
• pain de mie : 8 tranches
• beurre : 50 g
• vin blanc sec : 10 cl
• oeuf : 2
• crème fraîche à 30 % MG : 125 ml
• lait : 10 cl
• sel, poivre

PREPARATION

1. Beurrez un plat allant au four, déposez les tranches de pain de mie sur le fond du plat en les chevauchant.
2. Arrosez-les de vin blanc.
3. Pelez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les pépins puis coupez-les en lamelles.
4. Tranchez le roquefort en évitant de l’émietter.
5. Coupez le jambon en petits dés.
6. Recouvrez le pain de mie de roquefort et de jambon, terminez avec les lamelles de poires en rosace.
7. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
8. Fouettez les oeufs avec la crème et le lait, salez, poivrez et versez sur les poires.
9. Ajoutez le reste de beurre en petits morceaux.
10. Glissez au four pour 30 min.
11. La crème doit être prise et bien dorée.

Découvrez aussi le gratin poire propose par Carinne Teyssandier dans Télématin

 

[Madeleines roquefort dattes]

Ingrédients

Pour une douzaine de madeleines

• 110 g de farine
• 1 cc de levure
• 1 œuf
• 5cL de lait
• 1 cuillère à soupe bombée de purée de noisettes
• 100 g de roquefort
• 6 dattes séchées
• poivre

PREPARATION

1. Mélangez la farine, la levure et les dattes coupées en petits dés.
2. Dans un autre bol, écrasez grossièrement le roquefort, ajoutez l’œuf, la purée de noisette et le lait
3. Mélangez le tout et verser sur la farine
4. Bien mélanger – la pâte doit être assez épaisse. Puis poivrez.
5. Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans les moules à madeleines et enfournez de 8 à 10 minutes à 180°.

 

[Soupe betterave roquefort]

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

• 1 betterave cuite
• 1 pot yaourt grec
• 50 gramme roquefort
• 2 tranche pain de campagne
• 1 oignon rouge
• 4 feuille basilic frais
• 1 filet huile d’olive

PRÉPARATION

1. Faites chauffer un poêle sans matière grasse.
2. Découpez des dés de pain de campagne.
3. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un poêle avec de l’huile d’olive. Réservez.
4. Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves, l’oignon préparé, le basilic, une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.
5. Ajoutez le yaourt petit à petit tout en mixant. Réservez.
6. Faites griller les dés de pain pour en faire des croûtons.
7. Au moment de servir, parsemez de quelques miettes de roquefort et des dés de pain de campagne.

[Tarte chorizo roquefort]

Ingrédients

• 1 pâte brisée
•  1/2 chorizo doux
• 25 cl de crème fraîche
• 3 œufs
• sel & poivre
•  1/2 roquefort
• 100 g d’emmental

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Fouettez vos œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche puis mélangez.
3. Salez et poivrez puis mélangez à nouveau.
4. Découpez le roquefort en cubes et ajoutez au mélange.
5. Faites-en de même avec le chorizo, puis ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien le tout.
6. Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte, versez votre mélange et cuire 30 minutes à 180°C.

[Samossas poireaux roquefort]

Ingrédients

• Des épices à Colombo
• Un peu d’huile d’olive
• Du roquefort
• Des poireaux cuits à la vapeur
• 8 feuilles de brick

PREPARATION

1. Coupez toute les feuilles de brick en 2, vous obtenez des demi cercle, puis plier pour former un rectangle.
2. Déposez un peu de poireaux et de fromage sur un des cotés et pliez en formant des triangles.
3. Une fois au bout du dernier pliage, rabattre à l’intérieur le dernier bout de feuille.
4. Déposez sur une feuille de papier cuisson.
5. Dans un petit récipient mélangez un peu d’huile d’olive avec des épices a colombo et puis nappez au pinceaux les surfaces des samossas.
6. Enfournez pour 15 min à 220°C en les retournant au moins une fois.

{Le petit plus de la créatrice}

Servir avec une salade verte ou d’endive et pomme golden avec quelques morceaux d’abricot séchés. Une petite vinaigrette au balsamique et compotée d’oignon ce sera un délice

Craquez pour tous nos fromages roquefort en petite et même en grande quantité !

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A vos fourneaux !